Erbsen-Risotto mit Parmesan & Safran

Ich liebe Risotto und könnte es im Prinzip jeden Tag essen. Glücklicherweise gibt es für Risotto so viele Rezeptvariationen, dass sich damit sogar ein ganz passabler und vielfältiger Essensplan aufstellen ließe. Ein einziges Manko: Risotto hat durch die Butter und die Zugabe vom Käse oftmals reichlich Kalorien. Da ist leider auch dieses Rezept keine Ausnahme, obwohl ich mir viel Mühe gegeben habe, es zu “entschlacken” und daher auch auf den Wein verzichtet habe – und es schmeckt trotzdem!

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Mandel-Kirschkuchen mit Dinkelboden

Ich liebe Streusel! Und ich liebe Kirschkuchen! Natürlich war ich dementsprechend begeistert, alsv or einer Weile ein Kollege diesen leckeren Mandel-Kirschkuchen mit zur Arbeit gebracht hat. Inzwischen habe ich das Rezept ein wenig für mich abgewandelt (Dinkelmehl!) und ihn letztens beim Besuch meiner Eltern und Großeltern auf der Kaffeetafel präsentiert. Trotz der Streusel ist er noch immer sommerlich leicht, denn ich habe versucht, auch den Zucker zu reduzieren.

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