Mandel-Dinkel-Cantuccini

Mandel-Dinkel-Cantuccini - Dinkelrezepte und Gesundes auf lifesayshello.com

Ihr Lieben, ihr Lieben,
hier ist es noch immer recht still, was mich sehr ärgert. Aber leider steht mir die erwähnte mündliche Prüfung noch immer bevor und auch wenn ich natürlich nicht 24/7 lerne, so habe ich doch ein schlechtes Gewissen, wenn ich stattdessen backe und blogge… *lach*
Ganz drum herum gekommen bin ich aber dennoch nicht und so kann ich euch heute wenigstens ein kleines Rezept präsentieren – in Anlehung an meine Haselnuss-Cantuccini aus dem Vorjahr.

Der Anlass ist leider ein weniger schöner: eine meiner liebsten Kolleginnen wechselt den Job und verlässt meine Abteilung Ende der Woche. Ich wollte ihr daher ein kleines Geschenk überreichen. Denn auch wenn ich erst seit neun Monaten dort arbeite, hatte ich immer viel Spaß an unseren gemeinsamen Projekten und konnte viel von ihr lernen.

Entschieden habe ich mich dann für ein hübsches Keks-Glas gefüllt mit selbstgemachten Cantuccini – und natürlich einer kleinen Karte, auf der ich nach langem mal wieder die Embossing-Technik probiert habe. ♥

Auf los geht’s los: Zutaten und Zubereitung

– 100g gehackte Mandeln
– 130g brauner Zucker
– 230g Dinkelmehl
– 100g Zartbitterschokolade, gehackt
– 2 Eier
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz

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Übrigens halten sich die Cantuccini ziemlich lange, wenn sie luftdicht und trocken gelagert werden. Sie sind also ein ideales Gebäck, das man einfach mal zuhause haben kann – nur für den Fall der Fälle. ;)

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4 comments

    1. Stimmt, Cantuccini sind großartig. :) Und ich finde ja auch, dass sie durchaus “gesund” sind – ich esse nämlich weniger davon als von anderem Keksgebäck. Könnte nicht mal sagen, woran das liegt. :D

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